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食品利用と加工 < 日本・料理・テレビ>
消費食材としての利用主に乾燥させてだしをとるために使う。 また、おぼろ昆布やとろろ昆布にもする。 また近年では酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにもなっている。 池田菊苗が1908年古来から使われる昆布の旨み成分がグルタミン酸であることを発見しこれが調味料味の素となった。 昆布は体に良い..
update:2009年11月25日
【教養ことわざ】
君子に三楽有り
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